>   >  うなぎをさばくとき、関東では背中側から開く。

健康Q&A <食文化> 
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食文化

うなぎをさばくとき、関東では背中側から開く。

正解は○

「土用」は季節の分類のひとつで、春夏秋冬の4回あります。夏の土用丑(うし)の日、暑気あたり予防にうなぎを食べるようになったのは江戸時代。腹側から包丁を入れる「腹開き」は切腹を連想させて縁起が悪いため、武家文化が強い関東では、背中側から包丁を入れる「背開き」が好まれました。一方、商人文化の強い関西では、正直に「腹を割る」という意味で、「腹開き」好まれたよう。美容にもよいうなぎで夏を乗り切りましょう!

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