健康Q&A ＜栄養成分＞
ダイエットや運動のマメ知識をQ&A形式でチェック！
栄養成分
すっぱいものを摂ると鉄の吸収がよくなる。
正解は○
鉄はとても吸収の悪い栄養素。この鉄を吸収しやすくしてくれるもののひとつに、クエン酸(果物に多い酸味)、酢酸(お酢)などの有機酸があります。これらのすっぱい成分は、鉄を体内で吸収されやすい形に変える作用があるのです。「ダイエット中で貧血が心配」という人は、食事のときに酢の物や柑橘系の果物を用意してみては? もちろん鉄だけでなく、ほかのミネラル吸収にも効果ありです!
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