鶏ひき肉弁当コース(お弁当だけ5日プラン)
1日目の弁当のレシピです。

作り方

• 玄米は炊飯器に入れ、玄米設定の量の水を加え(白米を炊く場合の2-3割増しの水量)2-3時間おき、ひじきも入れて炊く。
  ☆玄米ひじきご飯はまとめ炊きをすると便利。その際は、玄米2.5合+ひじき大さじ1･2/3で炊いて5等分し、2日目の分は冷蔵保存、3-5日目の分は冷凍保存しておきましょう。

作り方

• 1.ピーマンは縦半分に切り、種をとる。たまねぎはみじん切りにする。卵は1個分を溶き、1/3量を取り分ける(2/3量は｢かぼちゃの卵茶巾蒸し｣に使用)。
  2.鶏ひき肉、1のたまねぎ、溶き卵、パン粉、塩･こしょうを混ぜ合せてハンバーグのたねを作る。
  3.ピーマンにハンバーグのたねを詰め、耐熱容器に入れてラップをし、レンジで約3分加熱する(焼き目をつけたい場合は、オーブンで焼きましょう)。

ハンバーグのたねは2食分の量です。半分は2日目に使うので、ハンバーグの形にし、スタッフドピーマンを加熱するときに一緒に加熱してしまいましょう。その後器に入れてラップをし、冷蔵庫で保存しましょう。

作り方

• 1.かぼちゃは1.5cm角に切り、耐熱容器に入れてラップをし、レンジで約1分加熱する。
  2.｢ハンバーグのたね｣を作る時に残った卵液に塩を加えて混ぜる。
  3.耐熱容器にラップをひき、1と2を入れ、ラップの上部をしぼって閉じる。
  4.3をレンジで約1分半加熱する。

作り方

• ミニトマトはヘタをとる。